Nos Assemblages
La Champagne est une terre d’assemblage de terroirs, de cépages et d’années. L’homme, par ses choix d’assemblage, façonne l’expression de ses vins.
Ainsi, naissent des cuvées dont l’inspiration s’organise autour de thèmes pouvant être très différents : cépage, couleur, durée et type d’élevage… Les possibilités de combinaison sont infinies !
Ainsi, naissent des cuvées dont l’inspiration s’organise autour de thèmes pouvant être très différents : cépage, couleur, durée et type d’élevage… Les possibilités de combinaison sont infinies !
Grande Réserve
« Gourmand & fruité »
Depuis 1998, nous disposons d’une réserve perpétuelle destinée à notre assemblage « Grande Réserve ». Cette réserve qui constitue la colonne vertébrale de la cuvée est assemblée aux vins de la dernière vendange, et s’enrichie donc chaque année d’un millésime supplémentaire. En l’incorporant à l’assemblage dans une proportion de 30 à 50 %, elle est toujours présente dans l’assemblage et en constitue le « fil rouge ».
Cuvée principale du Domaine, elle est constituée des vins d’une très grande partie des parcelles du Vignoble exploité par la famille.
Cuvée principale du Domaine, elle est constituée des vins d’une très grande partie des parcelles du Vignoble exploité par la famille.
Maturation
De 15 à 27 mois en bouteille
DOSAGE
Entre 0 et 6 g/L
Disponible en demie / bouteille / magnum
Les vignes
de La vallée
« Minéral & suave »
Cette cuvée issue d’une maturation prolongée sur lies en bouteille, s’inspire du principe de long vieillissement d’une cuvée millésimée.
A l’origine, c’est notre assemblage Grande Reserve qui est conservé plus longtemps sur latte, c’est-à-dire en présence de son dépôt.
Ce plus long vieillissement sur lie en bouteille permet au vin de révéler des arômes différents, des nuances subtiles, et notamment des arômes « tertiaires » (pain grillé, épices, miel, noisette…) souvent présent dans l’expression aromatique des cuvées millésimées.
A l’origine, c’est notre assemblage Grande Reserve qui est conservé plus longtemps sur latte, c’est-à-dire en présence de son dépôt.
Ce plus long vieillissement sur lie en bouteille permet au vin de révéler des arômes différents, des nuances subtiles, et notamment des arômes « tertiaires » (pain grillé, épices, miel, noisette…) souvent présent dans l’expression aromatique des cuvées millésimées.
Maturation
De 42 à 54 mois en bouteille
Dosage
Entre 1 et 6g/L
Disponible uniquement en magnum et jéroboam
Terre de MeunierLes Côtes
« Pur & gourmand »
Assemblage de nos deux vignes de Côte les plus pentues et les plus hautes aussi (altitude 200 m en haut des deux parcelles) l’une orientée au Sud « le Patis de Cerseuil », l’autre orientée au Nord, « Les vignes dans le bois », sur des sols argileux.
Cette cuvée est vinifiée en cuve pour en préserver la fraicheur et la pureté. Elle est présentée jeune avec un dosage en sucre très faible.
Cette cuvée est vinifiée en cuve pour en préserver la fraicheur et la pureté. Elle est présentée jeune avec un dosage en sucre très faible.
Maturation
De 18 à 30 mois en bouteille
Dosage
Entre 0 et 2 g/L
Disponible en bouteille
Œil de Perdrix
« Floral & délicat »
« Œil de Perdrix » est une cuvée dont la couleur rose très pâle est obtenue par assemblage d’une sélection de vin blanc et de vin rouge de plusieurs parcelles de Meunier (parfois un peu de Pinot Noir) et de Chardonnay.
Caractérisé par sa jeunesse et son très faible dosage en sucre, notre objectif est de présenter un Champagne élégant, frais, « sur le fruit »…
Caractérisé par sa jeunesse et son très faible dosage en sucre, notre objectif est de présenter un Champagne élégant, frais, « sur le fruit »…
Maturation
De 15 à 25 mois en bouteille
Dosage
Entre 0 et 2 g/L
Disponible en bouteille
Le Millésime
« 2018, richesse & précision »
Chaque année, nait à la lumière de l’expression des jus de la vendange, notre cuvée Millésimée.
Alors que chacune de nos autres cuvées est assemblée selon un rituel précis, une même architecture construite et renouvelée au fil du temps… le millésime se veut le reflet d’une vendange, d’une ambiance particulière de l’année. Sa composition, son expression, présentent après huit années de maturation (dont six sur lies en bouteilles) une palette aromatique patinée par le temps.
En 2018, nos vendanges ont débuté le 3 Septembre.
Assemblage d’une sélection des meilleures parcelles de la vendange 2018 :
74% de Meunier issus de notre parcelle « Le Patis »
26 % de Pinot Noir de notre parcelle « les Grèves »
Alors que chacune de nos autres cuvées est assemblée selon un rituel précis, une même architecture construite et renouvelée au fil du temps… le millésime se veut le reflet d’une vendange, d’une ambiance particulière de l’année. Sa composition, son expression, présentent après huit années de maturation (dont six sur lies en bouteilles) une palette aromatique patinée par le temps.
En 2018, nos vendanges ont débuté le 3 Septembre.
Assemblage d’une sélection des meilleures parcelles de la vendange 2018 :
74% de Meunier issus de notre parcelle « Le Patis »
26 % de Pinot Noir de notre parcelle « les Grèves »
Maturation
76 mois en bouteille
Dosage
1.1 g/L
Disponible en bouteille
